现在秋意渐浓，凉意嗖嗖，这个时候也是适合进补滋养身体的时候。秋季进补多喝点汤水无疑是最佳选择，那么哪些蔬菜煲汤最有效呢？下面让小编为大家介绍几款适合在秋季食用的蔬菜，它们的煲汤功效齐全，一起来看看。
一、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，具有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合与肉类一起煲汤，不仅能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常与山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
二、冬瓜
冬瓜性寒，具有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，再加上冬瓜水分丰富，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食疗的蔬菜。适宜与冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒的是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
三、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不仅补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖得太严。
四、海带
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也非常鲜美。
五、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，口感独特，非常适合做汤。其中最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，将土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，鲜味十足，还能健脾养胃。
六、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功效；煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕时最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免使用铁锅，也尽量避免用铁刀切莲藕，以防其氧化变黑。