在所有的减肥食品中，蔬菜是我们每天都需要补充，也是最为绿色健康的减肥食物。那么，吃什么蔬菜可以减肥呢？下面，小编为你推荐国内外公认的六种减肥蔬菜，让你轻轻松松吃出窈窕身姿。
1. 茄子
茄子所含的硒较其他蔬菜高。将鲜嫩的茄子削皮切丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病和抗衰老的作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
2. 黄瓜
黄瓜含有丰富的维生素C、维生素B族以及许多微量矿物质。它所含的营养成分丰富，生吃口感清爽。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿去掉顶和根部，要保持黄瓜的完整，以防营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
3. 西红柿
西红柿中维生素A含量较高，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不加糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病患者和高血压患者都不宜吃加糖凉拌西红柿，因为它被称为"雪漫火焰山"的加糖凉拌西红柿。
4. 柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易感冒，而且经常外出，接触外界环境较多，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
5. 芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2以及维生素B3（也叫尼克酸）。夏季天气炎热，人们容易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可以帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都起着重要作用。如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎部多，弃之可惜，可以焯一下后凉拌食用。
6. 大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量较高，夏季阳光刺眼，多吃新鲜的大白菜有助于护眼和养颜。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡患者也不宜生食大白菜，以免粗纤维刺激胃肠道创面。