莴笋是我们餐桌上常见的蔬菜之一，营养价值非常高，含有丰富的钾、碘、胡萝卜素和维生素等。因此，很多人都喜欢吃莴笋。今天我们将向大家介绍几种莴笋的做法。
莴笋炒肉片
食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许，蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。
步骤：
1. 将肉丝用3勺水淀粉抓匀上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝能保持水分，炒出来的口感更滑嫩。
2. 将莴笋切丝，木耳泡发后切丝，葱、姜和泡椒剁碎切末。
3. 热锅加油，下入肉丝，煸炒一会后加入蚝油，炒至肉丝变色后，将肉丝推到锅的一侧，然后放入泡椒末、姜末和蒜末，一起翻炒。小火炒出香味后，加入香醋和白糖翻炒，再放入莴笋丝和木耳丝，转大火快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉勾个薄芡，加入少许味精，炒匀后装盘。
莴笋红烧肉
食材：莴笋300克、带皮猪后腿肉300克、郫县豆瓣30克、蒜3瓣、姜10克、花椒5克、醪糟汁15毫升、红糖5克、酱油30毫升、盐3克、香菜5克、油10毫升。
步骤：
1. 将猪后腿肉切成大约3厘米大小的块。去掉莴笋的老皮，切成大约3厘米大小的滚刀块。将蒜瓣和姜拍碎备用。
2. 锅中加水，大火烧开后放入猪肉块焯水后捞起沥干水分。
3. 锅中加油，烧至4成热后放入猪肉块，煸炒至两面呈金黄色。然后加入醪糟汁和郫县豆瓣，翻炒片刻后加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油和盐煮开。
4. 炖煮至肉差不多熟时，放入莴笋块继续炖煮20分钟，盛出后撒上香菜碎即可。
凉拌莴笋丝
食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
步骤：
将莴笋用刨刀去皮（确保将白色茎部分刨干净，以免影响口感），用擦丝器擦成丝。加入5克盐搅拌均匀，腌制半小时左右。腌制好后的莴笋挤干水分，加入葱油、半茶匙盐和白糖拌匀即可（如果没有葱油，可以使用香油或橄榄油）。
以上是关于三种莴笋的做法，希望对大家有所帮助。如果你喜欢，可以在家动手尝试哦。