山药富含多种营养，备受欢迎。然而，并非每个体质的人都适合食用山药。有些人在食用山药后可能会出现不适反应，这是否意味着他们对山药过敏呢？我们来一起探讨这个问题。
山药中含有一种叫作“乙酰胆碱”的物质，它是引起过敏症状的原因。不仅山药本身含有过敏物质，山药制品以及山药表面的小鳞茎也含有过敏物质。因此，对于对山药过敏的人来说，最好不要食用山药。
山药中的粘液含有植物碱。接触到皮肤时，可能会引起痒、红肿和刺痛等接触性皮炎症状。然而，并非所有人都容易对山药产生痒症反应，因为过敏反应通常只会出现在易过敏人群中，对于一般人来说，多吃山药是没有问题的。
山药过敏的症状包括自律神经失调和血管收缩。在血压升高后，血管会扩张，引起全身瘙痒、心悸、面部潮红、出汗、恶心、呕吐、腹痛、支气管收缩和哮喘等症状。山药过敏还可能导致休克甚至死亡，可见山药过敏的严重程度。
即使你没有食用山药，只是接触到山药，也可能出现过敏情况。因为山药中含有草酸钙，会对皮肤产生刺激作用，引起皮肤过敏和瘙痒。草酸钙是一种弱酸，可用醋水擦拭过敏部位以快速止痒。
尽管山药在秋季补身体非常好，但并非所有人都适合食用山药。如果你的家人或身边的人对山药过敏，平时必须要特别注意饮食，避免发生过敏反应。
对于山药引起的瘙痒问题，一定要记住不要随意抓挠。如果抓破皮肤，会让山药的粘液进一步感染更多皮肤区域，扩大瘙痒范围，对皮肤造成更大的伤害。