制何首乌是一种中药材，常被用于滋补肝肾、养血安神、延缓衰老等功效。然而，长期食用制何首乌也存在一些不容忽视的危害。首先，何首乌性温补，易助热生火，长期大量食用可能导致内热过盛，出现口干口渴、目赤、大便干燥等症状。
其次，何首乌中富含有机酸、酚类、多酚等物质，长期食用可能导致体内过量的这些物质积聚，对肝脏和肾脏造成负担，出现肝肾损伤、消化不良等问题。此外，何首乌中还含有草酸等物质，长期食用可能导致草酸盐沉积，形成结石。
另外，何首乌在中医理论中被视为滋补药材，适合阳虚体质的人食用，而对阳盛体质的人不适宜。长期食用制何首乌可能加重阳盛体质的人的病情，导致上火、口干、口臭等症状。
总的来说，尽管何首乌有一定的药用价值，但长期食用需谨慎。在选择食用何首乌前，最好咨询医生或中医师的意见，了解自身体质，并掌握适量食用的方法。同时，与其他药物同时使用时需要避免相互作用，以免出现不良反应。