无论是想减肥、美容还是保持健康，蔬菜都是饮食中至关重要的组成部分。
之前我们提到过，如果不正确地食用蔬菜，反而可能会让你更加发胖......因此，有很多人都询问：
那么，究竟应该如何正确地食用蔬菜呢？今天，我们来排名一下常见的蔬菜烹调方法，看看最佳的食用方式是什么。
第七名 干煸、干锅
虽然排在第七名，其实是倒数第一。
优点：味道浓郁，搭配主食非常美味。
缺点：油脂含量高，口味重，会导致营养丢失较多。而且此方法只适用于一些能够耐长时间加热的蔬菜，如豆角、莴苣、花椰菜等。
这种烹调方式不仅在上桌时油汪汪的，实际在厨房里也需要先炸一下......
此外，虽然搭配主食一起食用可以增加饱腹感，但对于想要减肥的人来说，可能会不太友好，因为往往会导致吃多一碗米饭。
第六名 生吃
没想到吧，生吃的排名竟然这么靠后。
优点：简单易行，营养丧失较少。
缺点：蔬菜体积较大，吃不了太多，而且往往会加入沙拉酱......
每天我们都需要摄入一斤蔬菜，如果都选择生吃，那估计要吃很大一碗。此外，生吃的蔬菜没有什么味道，需要加入沙拉酱，而且通常用量较大，所以摄入了较多的油脂。
另外，生吃没有经过加热处理，存在安全风险，中国人也不太适应。
第五名 炒
中国厨房最常用的烹调方法，首先烧热油，加入蔬菜快速翻炒，熟透后盛出。
优点：适用于各种蔬菜，能减小蔬菜体积，营养素丢失较少。
缺点：只有足够多的油才能炒出香味，同时油烟也会较大，如果油温过高还会产生致癌物。
同样的一道菜，每家炒出来的味道都不一样，有人只需要半勺油，有人可能需要一锅油。
第四名 炖
先烧热油，加入蔬菜翻炒，再加入适量的水，盖上锅盖焖熟蔬菜。
优点：蔬菜入味，质地柔软，体积缩小，适合大量食用。
缺点：只适用于能够耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角和冬瓜等，营养素丢失较多，使用的油脂量也较多。
而且在夏天食用有些热......
第三名 无油焯煮
将蔬菜放入沸水中，焯水半分钟到两三分钟，捞出后放在盘子上晾凉，然后加入自己喜欢的调味汁拌匀。例如蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁或辣椒酱。
优点：无油烟，适合大量食用蔬菜，合理使用调味汁时可以少用油。
缺点：超过一半的可溶性营养素溶解于水中，如维生素C、叶酸、维生素B2和钾。此外，如果菜叶较老，煮熟后可能会堵牙。
喜欢清淡口味，牙口好的人可以尝试。
第二名 白灼
餐馆常见的"白灼芥蓝、菜心"，是将一小碗水中加入少量油和盐，使蔬菜呈现油亮碧绿的颜色。然后加热油锅，倒入豉油和生抽，浇在焯过的蔬菜上。
优点：蔬菜体积小，加油后更香，口感更好。
缺点：营养素的丢失与焯煮方法相似。
需要注意的是，在餐馆里，最后加在蔬菜上的调味汁往往会放很多油，所以在点菜时可以提前告知。
并列第一名 蒸
直接将蔬菜放入蒸锅蒸熟，或者可以先用米粉、玉米粉、黄豆粉拌匀后再蒸。根据蔬菜的质地不同，蒸的时间可长达3到30分钟。
优点：无油烟，营养丢失最少，适合大量食用蔬菜，非常少用油，只需在调味汁中加入少量香油或芝麻酱。
缺点：技术要求较高，需要了解不同蔬菜的最佳蒸制时间，否则蒸得过久不仅菜色难看，口感也会变差。
尽管非常健康，但是我猜很多人并不太喜欢吃蒸菜......
并列第一名
用少量的油或肉汤、鸡汤煮蔬菜。
在一个小锅中加入一小碗水(200～250 mL)煮开，加入一勺香油(8 g)，然后放入绿叶蔬菜(300 g)煮个两三分钟，煮熟后装入盘子，根据个人喜好加入一些调料。
如果有肉汤、鸡汤的话，可以将水和油替换成汤，并可以加入一些蘑菇、虾皮增加鲜味。
肉汤中还可以带一些肉。
这种方法不仅味道好，而且可以吃更多的蔬菜，热量较低，并且营养丢失较少，健康又美味。
煮菜的汤水要全部喝掉，这样溶解在汤中的营养就不会浪费掉；只要煮的时间不要太长，营养素丢失也不会太多；相比白灼方法，油煮菜可以避免油烟问题；与炒菜相比，油煮菜不会产生致癌物质，同时也能节省用油。
夏天炎热，试试清爽又简单的油煮菜吧～