酱油是人们餐桌上常见的调味品，它在中国有数千年的酿造工艺。除了能够改善口味和增添色泽外，吃酱油还有其他好处。
一、吃酱油的好处
1.补充氨基酸
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油中含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。氨基酸是蛋白质合成的基础，对人体的酸碱平衡和细胞组织发育起着重要作用。
2.抗氧化作用
酱油能够产生一种天然的抗氧化成分，有利于减少自由基对人体的损害。它的抗氧化功效是常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂的十几倍。
3.预防结石
酱油含有多种有机酸，如乳酸、醋酸、琥珀酸和柠檬酸等。这些有机酸具有成碱作用，可以消除体内过多的酸，降低尿液的酸度，减少尿酸结石的形成。
4.预防癌症
酱油的主要成分是大豆，其中富含矿物质硒和类黄酮。硒具有抗氧化和抗癌作用，而类黄酮具有预防癌症和抗肿瘤的功效。因此，酱油也具有预防癌症的作用。
二、吃酱油需要注意什么
1.最好不要生吃酱油，因为酱油在发酵和运输过程中可能会受到污染，甚至混入一些肠道致病菌。建议加热食用，以避免细菌感染。
2.选择古法酿造的酱油，因为人工合成的酱油化学成分多且杂，容易对身体机能造成损坏。
3.酱油容易发霉变质，应保存在低温干燥处，避免食用发霉变质的酱油。