芋头的营养价值
芋头营养丰富，其中碳水化合物含量高达13%，主要为淀粉；蛋白质含量约为2%，脂肪含量很少。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，尤其是氟的含量较高，有助于保护牙齿。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又富含膳食纤维，能润肠通便，防止便秘；此外，还能提高机体的抗病能力，有助于病后康复。
芋头去皮的方法
蒸煮去皮：将芋头洗净，直接蒸或煮至熟透，熟了的芋头不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮；不过这样去皮的芋头只能当作主食食用，再加工为菜肴的话可能口感欠佳。
摩擦去皮：将许多芋头放入一个袋子中，不要装得太满，拿起袋子上下摇动，让芋头之间互相摩擦，即可去掉外皮。
流水去皮：在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，芋头的大部分汁液都会随着流水流走，很少会残留在手上，效果不太明显，不会引起皮肤瘙痒。
使用手套去皮：在去皮时戴上塑料手套，芋头的粘液就不会直接接触到皮肤，不会引起皮肤瘙痒。
除此之外，还有一个分享给大家的小技巧，就是芋头的储存方法，别忘了哦！
芋头的储存方法
将芋头放置于干燥、通风、阴凉的地方，可保存3-5天，因为芋头容易变软，所以购买后尽量快点食用完。
芋头不耐低温，所以新鲜芋头一定不能放入冰箱，当气温低于7℃时，应放置于室内较温暖的地方，防止因冻伤而导致腐烂。
芋头放置太久未使用很容易腐烂，最好的保存方法是将其去皮、切块，用油炸至熟透，然后冷藏，下次烹调时更加方便。
如果要制作甜食，可将芋头切片蒸熟后再冷藏，烹调时直接使用果汁机打碎成泥再加热即可。