曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然医生说这只是极个别现象，但吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应却是许多人常碰到的事。下面就从食物营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃水煮鱼的时候心中有数。
盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
油
油中含有大量热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足身体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这会导致过多摄入油，破坏鱼体内的营养成分，使人无法正常吸收所需的营养物质。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒会对消化道造成强烈刺激，严重的会导致消化道出血或溃疡。此外，辣椒还会造成大便干燥，导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
配料
水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽。长期食用会导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精会使肝脏负担加重，导致脂肪堆积，严重的还会引发脂肪肝。
浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激人的味觉神经，唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。这会使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的原因。
提示
在吃水煮鱼时应注意以下几点：
勿过量食用水煮鱼，特别是那些隔三差五要来一盆的“上瘾”者更要适可而止。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。
吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时可多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，应该配合菊花茶来缓解一下。如果在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解火气。