柿子醋是一种以柿子和水为原料制作而成的饮品，经过柿子自然风干后放入陶缸中密闭自然发酵酿制而成。这种醋不仅口感独特，还具有一定的养生保健作用。下面是关于柿子醋的功效、作用以及制作方法。
一、柿子醋的功效与作用
1.减肥健身
柿子醋能促进体内多余脂肪转化为能量，在新陈代谢过程中被消耗，并且有助于顺利进行糖代谢，因此经常喝柿子醋有助于减肥瘦身。
2.促进食欲
柿子醋中含有氨基酸、有机酸等成分，能刺激大脑中枢神经，促进消化器官亢进，增加消化液的分泌，从而增强食欲。
3.降低血压
柿子醋中含有维生素等营养物质，可以促使血管扩张，排泄胆固醇，增加血管弹性，起到降低血压的作用。
4.降低胆固醇
经常喝柿子醋可以为身体补充烟酸，促使胆固醇通过肠道随粪便排出体外，起到降低胆固醇的作用。
二、柿子醋的制作方法
1.选摘柿子
在十月霜降之后，摘取成熟的火红水晶柿子，摘摘柿子时要注意避免摔在地上，以免腐烂。
2.清洗柿子
将采摘回来的柿子放入盆中清洗干净。
3.晾晒柿子
将清洗干净的柿子放在无灰尘无污染的环境中阴干，用手套轻轻去除柿子蒂。
4.入缸封缸
将晾干的柿子依次放入清洗过的大缸中，用保鲜膜封住缸口，静置等待自然发酵。第二年麦收之后，可以进行淋醋，淋醋之后就能品尝到新鲜的柿子醋。