喝饺子原汤的营养价值
首先，“化”有“消化”的意思。专家介绍说，煮淀粉类食物时，淀粉会散落到汤中。当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，有助于消化食物。此外，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以减少积食的发生。
其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家称，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在烹调过程中会流失到汤里。因此喝汤可以在一定程度上补充被食物流失的维生素。
食物中的水溶性维生素很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等，就是为了避免水溶性维生素的流失。与此相同的原理也适用于喝原汤。
什么样的汤能化“原食”
“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量过高，长期饮用会对健康不利。
还有，一定要是“原汤”，才能达到化原食的效果。比如西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，把馍泡进去的汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。
饺子汤什么时候喝最好呢？
理论上，最好在饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝汤，可以产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么流行有谚语“饭前喝汤，苗条健康”。不过，患有慢性萎缩性胃炎的人胃酸分泌较少，饭前喝汤会稀释胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多汤。饮食对于健康的重要性不容忽视。随着生活质量的提高，吃已经不只是填饱肚子，人们越来越关注吃什么和怎么吃。