年夜饭年俗

除夕这一天,人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐,年夜饭是一年中最重要且有意义的一餐,代表着大团圆。中国年夜饭的习俗有着悠久的历史,代代相传。你知道关于中国年夜饭的传统习俗有多少呢?哪些食物是年夜饭必须吃的?年夜饭吃些什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

春节吃鱼是有讲究的,寓意着年年有余。因此,春节吃鱼是老北京人的一项习俗。

饺子

饺子是中国的传统食物之一,也被称作扁食或煮饽饽。古代只有馄饨而没有饺子,后来将馄饨做成新月形状的就成为了饺子。在唐代,吃饺子的习惯已经传到了中国的边远地区。除夕夜,十二点钟敲响时,人们开始吃饺子,因此正好是子时,寓意着新旧交替,新的一年开始。

馄饨

新年吃馄饨寓意着开初之意。有个传说是盘古开天辟地,使得“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,宇宙四方才形成。此外,馄饨与“浑囤”的音相近,意思是希望粮食满满。

长面

也被称作长寿面,新年吃它寓意着寿命长久。古代的所有面食都被称为饼,所以最初的面片是被手撕成的,类似于北方的“乌鸦头”、“猴耳子”等做法。到了唐代后期,开始使用案板擀面,逐渐出现了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面等不同种类的面食。

年糕

春节吃年糕的习俗兴起于宋代,盛行于明代。吃年糕象征着年年高升,因为“年年(粘粘)高(糕)”有吉祥如意的意思。

元宵

也叫汤圆,在南方比较普遍。用糯米搓成圆形(可以加入不同口味的馅料),再放入锅中煮熟,象征着团圆。元宵通常用作早餐或年夜饭主食,不管是在餐馆、酒店还是家中,这道美食都很流行。

在吃年夜饭时,不少地方还会搭配一些副食品,以获取吉祥口采。比如吃枣(寓意春天早来),吃柿饼(寓意事事如意),吃杏仁(寓意幸福来临),吃豆腐(寓意全家福),吃三鲜菜(寓意三阳开泰),吃花生(寓意长生不老),吃年糕(寓意越过越高)等等。当然,年夜饭的品种更加丰富,几乎能够见到一年中最好的菜肴,如鸡肉、鸭肉、鱼肉、各种山珍海味等,都会被摆上餐桌。

按照民间的传统习俗,中国各地的年夜饭食俗各不相同:北方人吃饺子,南方人吃米团子或者水磨年糕,江浙和闽粤等地的人初一吃元宵,通常是炸的或者煮的;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人在正月初一吃特有的“腐圆”,回族人在初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子。

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