人们常说“病从口入”，这不是没有道理的，因为很多病都是由我们日常饮食引发的，糖尿病也与我们的饮食习惯有关。有研究表明，相比于糙米，吃白米更容易引发糖尿病。
一、吃白米比吃糙米更容易导致糖尿病
一项研究显示，经常食用白米饭的人患上Ⅱ型糖尿病的风险较大。这个结果与长期以来的观点相符，即食用糙米比食用白米更健康。
美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员对超过19.7万名美国成年人进行了为期22年的跟踪研究后发现，每周至少食用5顿白米饭的人，患上Ⅱ型糖尿病的几率比每周最多食用一顿白米饭的人高出17%。而每周至少食用两顿糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的风险，比每月最多食用一顿糙米的人低11%。
研究人员指出，如果每天用三分之一的白米换成糙米，就可以把患Ⅱ型糖尿病的风险降低16%。如果用大麦、全麦等食品替代白米，就可以将患糖尿病的风险降低36%。
虽然美国的白米食用量比亚洲国家低，但目前正在迅速增加，而且超过70%的食用米是白米。研究人员建议美国人以全麦类食物来替代白米，作为主要的碳水化合物摄入来源。
在精加工的过程中，米类会流失最重要的营养和纤维来源，即麸层和胚芽；相对而言，糙米既保留了麸层和胚芽，还含有比白米更多的纤维、矿物质和维生素。因此，相比白米，糙米不容易导致血糖明显上升。
二、糖尿病患者的饮食禁忌
1、限制富含淀粉的食物和忌食高糖食品：富含淀粉的食物如大米、白面、薯类、豆类和谷类，摄入人体后主要分解为碳水化合物。尽管它们是人体热量的主要来源，但由于可以直接转化为糖，因此必须适量摄入，否则病情将无法控制。糖尿病患者应该避免食用糖（如白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力）和糖制品（如蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯）。
2、减少摄入酸性食物：一般谷类、鱼类、肉类等食物基本上不含有机酸或含量很低，它们口感上也不明显酸。但是，在人体内完全分解代谢后，会留下氯、硫、磷等酸性物质，被营养学称为酸性食物。酸性食物容易导致体液酸化，对于本来已经呈酸性的糖尿病患者尤为不利。因此，糖尿病患者应减少这类食物的摄入，多吃绿叶蔬菜，以使体液呈弱碱性。生菜对糖尿病有较好的疗效。
3、糖尿病患者应选择低钠高纤维素饮食：高钠饮食会增加血容量，引发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。因此，糖尿病患者应选择低钠饮食，每日食盐摄入量控制在3克以内。而可溶性纤维有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，糖尿病患者可以适量多吃这类食物。