立夏的到来使得天气炎热容易上火，这种天气容易让人食欲不振。下面是三款下火食谱，一起来看看。
鱼香火腿卷
原料：
青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。
制作：
1. 青鱼洗净去皮，切成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。
2. 将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。
3. 将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包裹在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西兰花、番茄围边即可。
健康说明：
点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。
海米炒蕨菜
原料：
蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)
制作：
1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。
2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。
3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用。
4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，加入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻即可。
健康说明：
注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌。
蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、草原等地，其嫩茎叶在春天呈猫爪状，茎叶尖端呈卷曲状。蕨菜是一种比较名贵、营养价值较高的野菜，烹制出的菜品质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。
蘸什锦鸡蛋羹
材料：
鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱(或鲜番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅拌均匀待用。
2、锅内加水放在旺火上烧开，将鸡蛋碗放入蒸锅中，上锅蒸15分钟，使其成豆腐脑状，待用。
3、炒锅内放入100克清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、少许盐，菜熟后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。
4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。
健康说明：
特点：色美，味好。
此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于6个月以上婴儿及幼儿食用。