10大降血糖蔬菜
空心菜
空心菜的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。例如，维生素A含量高出6倍，维生素B2含量高出7倍，维生素C含量高出2倍，蛋白质含量高出4倍，钙含量高出12倍。同时，它还富含纤维素和胰岛素样成分，对糖尿病有治疗作用。
洋葱
洋葱含有维生素A、B1、B6、C等营养成分，并具有杀菌作用，可以抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高。它还含有一些与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适合糖尿病合并动脉硬化者食用。
苦瓜
苦瓜含有类似胰岛素的物质，可以降血糖。它还富含纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收，从而降低血糖水平。
南瓜
南瓜富含铬和镍微量元素，可以降血糖。此外，南瓜还是一种高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担。
黄瓜
黄瓜富含维生素C，可以改善糖代谢，降血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖和木糖不参与通常的糖代谢过程，对糖尿病有良好的疗效。
胡萝卜
胡萝卜含有多种成分，如胡萝卜素和维生素等，具有健脾化滞和养肾壮阳的功效。它还含有一种无定形黄色成分，具有明显的降血糖作用。
莴笋
莴笋既低糖又低脂肪。它还含有胰岛素激活剂，可以加快血糖的代谢和分解，有效降低血糖。但需要注意的是，这种降血糖的蔬菜过热处理后胰岛素激活剂几乎消失，因此常吃凉拌莴笋这样的降血糖蔬菜效果更好。
竹笋
竹笋富含丰富的膳食纤维，本身糖类和脂肪含量都非常低，因此食用竹笋可以摄入少量糖分并达到饱腹的目的，对我们平时和进餐后的血糖控制非常有益。
萝卜
萝卜含有钙、磷、铁、锰以及维生素B族和维生素C等多种营养成分，具有消积滞、化痰热、解毒、降糖、抗癌等作用。新鲜的萝卜降低血糖的效果更显著。
蘑菇
蘑菇富含钙、磷、铁、锌、碘等微量元素，以及多种氨基酸和维生素。它具有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功效。