四款美味竹笋食谱 超有效清热化痰

到了冬季,很多时令菜都出现在了市场上。冬笋也是这个季节的时令菜。冬笋营养丰富,并且能够清热止痰。竹笋是竹子的幼芽,富含蛋白质、氨基酸、脂肪和糖类等营养成分。你知道如何制作竹笋菜肴吗?吃竹笋有哪些好处呢?一起来看看吧!

竹笋排骨汤

材料:排骨250克,竹笋150克,水1000毫升,姜片适量,盐1克,鸡精粉1小匙

做法:

1. 将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后擦干水分,备用。

2. 煮开一锅水,放入作法1的竹笋片焯水一下,捞起备用。

3. 另起一锅,倒入水后加入作法1和2,一起煮。

4. 待水滚后,转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,加入姜片和调味料,搅拌均匀即可完成。

小提示:

在煮汤的时候加入姜片可以使汤更清爽,不油腻。如果用整根竹笋而不是切片的话,焖煮时间需要控制在40~60分钟之间。

竹笋炒肉

1. 将竹笋剥壳,放入开水中煮沸3~5分钟去除涩味,捞出后晾凉切去老的部分,然后将嫩的部分切成粗丝。

2. 将肉丝加入盐、味精、淀粉和水混合均匀。

3. 将黑木耳浸泡后洗净,去除硬的部分,撕成小片。

4. 在锅中加入油,加热后爆香蒜末,加入竹笋丝和黑木耳翻炒,加入肉丝、盐和水,烧开后转小火焖煮3~5分钟,加入味精调味,淋上麻油翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 炒竹笋之前要先焯水去掉涩味;

2. 竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维,适合肥胖者;

3. 竹笋炒肉时加入猪肉,可以降低血糖。

每一道菜都有它独特的营养和食疗功效,竹笋也不例外。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目以及消食的功效。它还可以开胃健脾,通肠排便,解酒毒。

春笋冬菇汤

【原料】:湿发的冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法:

1. 将当归切成薄片;冬笋去壳去头尾,焯水后切块;油面筋焯水后切成3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2. 将冬菇、面筋、三分之一的当归和冬笋片放入煮沸的素上汤中,煮30分钟后捞起沥干(将当归拣出),保留汤汁备用。

3. 取一个圆碗,在碗内涂抹均匀花生油,将冬菇片分别排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇汤;另取一个小碗,放入剩下的当归片和半杯水;将两个碗放入蒸锅中用旺火蒸20分钟,取出后将圆碗中的蒸料倒扣在大碗中,将面筋铺在一半的冬菇面上。

4. 将剩下的煮冬菇汤煮沸,加入蒸干贝的原汤调匀,轻轻地倒入大碗中即可。

干贝煸春笋

【原料】:鲜嫩的笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:

1. 将干贝去筋,用凉水洗净,放入大碗中,用清水浸泡1小时,然后上屉蒸3小时左右,取出放入大碗中,再用原汤浸泡1小时,然后捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细筛除去沙子)中浸泡。

2. 用清水将鲜笋尖洗净,一分为二,放入沸水中焯水一遍,然后捞出备用。锅中注入15克鸡油,放入笋尖煸炒一下,然后倒入300克清汤,加入少许精盐和料酒,放入已泡发的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出后沥水。将干贝平铺在圆盘四周,将笋尖整齐地码在中央。

3. 另取一个锅,注入200克清汤,加热至沸腾,加入一些蒸干贝的原汤,再加入剩余的精盐,撇去浮沫。用水将湿玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即可。

全部分类