无论外面的饭菜再可口，一般人还是更喜欢在家吃饭。毕竟家里的饭菜食材自己买，口味自己调，虽然麻烦，但胜在健康放心!
至于味道呢？
家中有一双巧手，全家的肚子都不会饿着~
但是做饭的人需要小心了，你的一些做饭习惯可能存在一些安全隐患，危害全家人的健康!
4个做饭坏习惯，赶紧改改
1、油冒烟了才下锅
许多人炒菜时喜欢“够锅气”，认为油一定要烧热，冒烟了再下菜，这样炒出来的菜才更具色香味。
然而，我们所使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟时，温度可高达250摄氏度，此时极有可能导致油质发生高温劣变，也会使菜肴中包括维生素C、E及必需氨基酸在内的各种营养物质遭受破坏。
而食用油在高温中还会产生一种名为“丙烯醛”的气体，对人体鼻、眼均有一定的刺激作用。
正确做法：最好在油冒烟前下锅。如果自己无法判断油温，可将一根筷子伸进油中，观察油表面是否有波纹，筷子周围是否有气泡密集而无声音，这时就适合下锅炒菜了。
2、切完菜再焯水
蔬菜切碎后本来容易失去原有的香味，若再经过水焯，会使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。这其实与先切菜再洗菜是一个道理。
而且像白灼青菜，都是将大颗青菜焯水一下，加点调料，直接拿来摆盘，这样很大程度上保留了蔬菜的营养，操作也更方便，做出来的菜也更好吃~
正确做法：先焯青菜再切，焯绿叶菜的时候，可加入少量盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜的鲜亮颜色。
3、炒菜放很多调料
为了追求菜肴的美味，不少人会在做饭时加入大量的调料品，这也无形中增加了摄入的盐分。
像酱油的盐分含量在15%～20%，鸡精的盐分含量为10%，豆瓣酱、蚝油等也含有相当数量的盐分，因此每样调料都加入会导致盐分过多。此外，有些人还喜欢在炒菜时加糖，然而甜味和咸味会互相抵消，导致最后味道变淡，结果反而是加入了更多的盐。
正确做法：炒菜时只需适量放盐或者海鲜酱油，鸡精和味精也应少用。如果担心炒出来的菜不够好吃，可以多使用葱姜蒜或者花椒等调味料，这样炒出的菜清淡可口，同时也保留了食材本身的原汁原味。
4、喜欢煎炸和烧烤
说起煎炸和烧烤，那是真的是香而美味~但是高温炒菜可是有很多危害哦！
首先，高温产生的油烟中会产生大量的有害物质，其中包括苯并芘、丁二烯、苯酚等，这些物质已经被证实是致突变物和致癌物质，也是引发肺癌的高危因素。
其次，高温环境中的食物容易产生致癌和其他有毒物质：
油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺等物质；
油炸淀粉类食物，比如马铃薯和谷类食物，会产生丙烯酰胺。
长期摄入这些有毒物质会增加患癌的风险。
另外，油温超过180摄氏度，经过反复油炸，还会产生反式脂肪酸。长期食用反复油炸的食物会导致乏力、血压升高和肥胖等不适症状。
正确做法：为了自己和家人的健康，平时做饭时最好多使用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。
小编表示：改变一下烹饪方式，也许会发现美食的新天地!