干羊肚菌不仅香味浓郁，还富含丰富的营养价值。煲汤和蒸煮是最适合的烹饪方式，而且干羊肚菌保存时间长。但是，在烹饪之前，干羊肚菌需要泡发。那么，干羊肚菌泡发的时间需要多久呢？接下来，我将为您介绍。
干羊肚菌泡发时间
一般来说，羊肚菌需要用温水泡发约30分钟左右。泡发干羊肚菌的时候，不应使用开水或冷水，而应使用70度左右的热水。将羊肚菌放入热水中，用手轻轻搅拌，并沿一个方向搅动一下，这样可以让羊肚菌内的杂质慢慢下沉到底部。然后捞出羊肚菌，用刀削去根部，清洗掉夹层里的泥沙，然后放入凉水中泡发至软化即可。
干羊肚菌的泡发方法
1.冲洗
首先，用自来水快速冲洗干羊肚菌两到三次，将表层的污物尽量冲洗干净，然后剪掉底部老根。之所以要迅速冲洗，是因为干羊肚菌本身的香味物质可溶于水，冲洗时间过长会导致香味丢失。
2.温水浸泡
干羊肚菌泡发时应使用温度在40到50度之间的温水，不能使用热水或冷水，更不能使用开水。这种水温下浸泡的羊肚菌口感最佳，香味也能充分散发。
将冲洗好的干羊肚菌放入容器中，倒入大约45度左右的温水，水量应刚好能淹没羊肚菌。倒入温水后，盖上容器（以防香味挥发），浸泡大约20到30分钟，待温水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可。
3.二次清洗
泡好的羊肚菌不要急着捞出来，先轻轻搅动容器中的羊肚菌，朝同一个方向搅动，让其中的泥沙掉落出来。搅动2到3次后再捞出，轻轻挤去水分（不要挤太干）。留下羊肚菌的原汤静置沉淀，这种黄棕色的原汤富含许多营养，在去除泥沙后可用来炖菜或做汤，美味可口。挤去水分的羊肚菌再次放入清水中，用手朝一个方向轻轻搅动，反复2到3次，羊肚菌就会被彻底清洗干净，然后捞出沥干水分，即可用于烹饪菜肴。
关于干羊肚菌泡发时间的相关知识就介绍到这里了，此外还介绍了干羊肚菌的泡发方法。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快、身体健康。