猪蹄筋是指连接关节的腱子，经人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄中，后蹄的筋质较好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。蹄筋主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成。胶原蛋白可以被消化，但其营养价值远不及肌肉组织的蛋白质。尽管猪蹄筋的营养价值不高，但由于其富含胶质，质地柔软，所以常用于烹调筵席菜肴。那么，猪蹄筋的功效与作用有哪些呢？接下来为您解答。
猪蹄筋的功效与作用
1、促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病患者具有一定的辅助疗效。此外，它还有助于青少年的生长发育，以及减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、强壮骨骼
猪蹄筋中含有丰富的矿物质，尤其是钙和铁的含量最高。用猪蹄筋煮汤是溶解钙质的最佳方法，食用猪蹄筋汤能为机体提供大量的钙和铁，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等方面具有很大的功效。
3、美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶，它能吸附大量水分，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤衰老的过程。
4、改善冠心病
猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮的生长，预防进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管病的症状，对消化道出血、失水性休克也有一定的疗效。
5、营养丰富
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，此外还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它富含胶原蛋白，同时也含有胆固醇。食用猪蹄筋可以补充人体所需的各种元素。
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