在馒头、包子、面包以及其他发酵面食中加入泡打粉，能让面食变得蓬松雪白，而加入酵母也会带来同样的蓬松效果。那么泡打粉和酵母的区别是怎样的呢？一起来看看吧。
泡打粉和酵母的区别
1.功效区别
泡打粉属于酸性复合膨松剂，使用它发面时，发酵速度特别快，而酵母则是一种发酵菌，发酵速度相对较慢，并且发酵过程受到外界环境和温度的影响。
2.用途区别
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点，而酵母主要用于烘焙面包。
3.发酵方式区别
泡打粉是化学发酵，其中含有小苏打和酒石酸，遇水和热时产生二氧化碳；而酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。
4.原料区别
泡打粉主要由苏打粉和玉米粉制成的复合型膨松剂组成，制作过程中还会加入一些酸性材料。而酵母则是一种菌类物质，具有明显的发酵功效，新鲜酵母是其主要原料，经过脱水加工后人们常见的酵母是活性菌。
5.受环境影响程度区别
泡打粉受温度湿度影响较小；而酵母需要一定的温度湿度配合才能进行发酵，如果天气寒冷，则需要更多的时间来发酵或不容易发酵。
6.禁忌区别
酵母是一种发酵菌，无毒且无副作用，多数人都能食用，食用禁忌特别少。然而，泡打粉则不同，它属于化学复合原料，虽然发酵速度快，但它含有多种对人体有害的化学成分，因此生活中的儿童和怀孕期妇女禁止使用泡打粉。
相信大家看完上文的介绍后，对泡打粉和酵母的区别已经有了更多的了解。希望以上内容可以帮助到大家，祝你们生活愉快，身体健康。