很多新手在一开始蒸鸡蛋羹的时候常常会遇到各种问题，要么是蒸出来太老，要么是蒸出来气泡比较多，今天就为大家介绍如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。
如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹
1.注意蒸蛋羹的火候
首先要开水上锅，也就是先将蒸锅里的水烧开，再放入鸡蛋羹进行蒸煮。其次，煤气火要调至中火，慢慢蒸煮效果更好。如果使用电蒸箱，则更加简单，只需设置时间即可。
2.注意鸡蛋蛋液与热水的比例
一般的比例是1：1，如果想要蛋羹蒸出更水嫩的口感，可以多加5%-10%的水，但不要加得太多，否则可能无法成形。水温只需保持在50度以上即可。
3.注意蒸蛋羹的容器
建议最好使用固定的容器来蒸鸡蛋羹，因为不同深度和大小的容器会导致蒸煮时间不同。如果更换容器，就需要调整蒸煮时间。另外，容器一定要有盖子，可以使用炖盅或者在盘子上倒扣一个平盘的方法，也可以使用耐高温的保鲜膜。个人认为倒扣盘子更加方便。
鸡蛋羹蒸煮时间
蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。蒸鸡蛋羹不要加入生水或者热开水，因为加入生水会导致蛋羹表面出现小蜂窝，影响质量和口感，营养成分也会受损。同时，也不宜使用热开水，因为热开水会先烫热蛋液，再进行蒸煮，这样会导致营养流失，甚至无法蒸出鸡蛋羹的口感。最好的选择是使用温水蒸煮，可以避免营养流失，同时使鸡蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
关于如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹的相关知识就介绍到这里了，另外还介绍了鸡蛋羹蒸煮时间。希望以上内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。