春季多雨潮湿，而且春天是肝气主导的季节。肝气旺盛，木克土，以致脾胃不能很好地运化水湿。因此很容易引起水湿内困。再加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅，经脉不通，所以会感到疲乏和嗜睡，这就是人们称之为"春困"。脾虚困湿是春困的主要原因。所以春季要注意去湿气，那么如何祛湿呢？下面给大家推荐七款祛湿汤水，一起来看看。
【花生鸡脚汤】
原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
做法：
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。
特点：此汤含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
【冬瓜赤小豆煲生鱼汤】
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3-4人用。
功效：冬瓜能解暑气，而赤小豆能健脾去湿，生鱼能补脾利水。这道汤清淡不腻滞又富有营养，同时也有祛湿健脾的作用。
【萝卜莲子猪舌汤】
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡。
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂。
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3-4人用。
功效：萝卜能消积滞、化痰热，下气、宽中；莲子能健脾胃、养心神；芡实能补脾止泻；蜜枣具益气生津、滋润肺胃的作用；猪舌能补益气血、滋补强壮；猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
Tips：这款汤的准备工作确实很麻烦，需要耐心，主要是要把猪肺和白菜干洗干净，否则汤里有沙子会大打折扣。另外，如果不喜欢猪肺的味道，可以用猪脊骨代替。
【西洋菜罗汉果猪蹄汤】
材料：猪蹄肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。
做法：
1、猪蹄肉洗净，去水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，掐短段，南杏仁用开水煮，去皮。
2、把罗汉果、南杏仁放入锅内，加适量清水，用旺火烧沸，放入猪蹄肉、西洋菜，再次煮沸，小火炖2-3小时，调味后供用。
功效：此汤可以清热润肺，化痰止咳。适用于肺热引起的咳嗽、咽干口燥，或者支气管炎属于肺燥有热的人。
【枸杞淮山鹌鹑汤】
原料：去皮鹌鹑2只，干淮山4片，姜片少许，枸杞一小把。
做法：
1、将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，与淮山、枸杞和姜片一起放入适量的水中炖煮1小时。也可以采用隔水炖的方法。
2、煮好后加少许盐调味。
功效：此汤含有高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化。
【霸王花煲猪展汤】
材料：霸王花2两，猪展肉12两，蜜枣4个，盐少许，清水10碗。
制法：
1、猪展肉洗净，霸王花浸软洗净，蜜枣去核。
2、将蜜枣和霸王花放入锅内，加适量清水，用旺火烧沸，放入猪展肉滚约二十分钟，改中火炖约半小时，以文火煲至汤水余下四至五碗左右，然后用盐调味。
功效：此汤可以清热除痰，止咳。
煲汤注意事项：
要做出一盅上好的炖汤，还要注意一些小细节：
炖汤虽然材料是全部放进锅里炖煮，但放置的时候有讲究。应先放入肉，再将药材和配料放在上面。这样汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多会在煮开时渗入盅内，稀释汤的味道。
然后要掌握好火候。使用电子炖盅可以不用看火，一次设置好，完成后即可享用。但如果有时间看火，最好前半小时用旺火，使盅内的水煮沸。之后可以改为文火，这样同样炖煮3小时，汤味会更浓郁。
汤料的处理一般很简单。但如果使用水鱼、水蛇等带有浓腥味的肉类，炖煮之前一定要先飞水，再加入姜片去腥味。
有些北方人在煲汤时习惯加入香料，如葱、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒等等。但从广东人煲汤的经验来看，这些香料其实并不必要。如果需要，一片姜就足够了。喝汤更在意的是原汁原味，只要炖的时间足够，汤的鲜美味道自然会散发出来。