糖尿病患者可以适量食用红薯。红薯富含粗纤维，有助于增加饱腹感，减少进食其他高血糖食物的量。此外，红薯的粗纤维还能刺激肠道蠕动，预防便秘。每天红薯的摄入量不应超过100克，过量摄入会导致血糖升高，因此要严格控制食用量。
糖尿病患者食用红薯的注意事项
1、煮熟后再食用
红薯中含有一定的淀粉颗粒，这些颗粒无法被高温水破坏。如果不煮熟就食用，这些淀粉在进入肠胃后会难以消化，导致血糖不稳定。
2、不宜单独食用红薯
红薯可以作为主食的替代品，但它缺乏蛋白质和脂质。因此，在食用红薯作为主食时，应搭配其他食物，以避免营养不良。
3、红薯不适宜作为菜食用
由于红薯含有较高的淀粉含量，不宜将其作为蔬菜食用，否则会导致血糖波动。
糖尿病患者宜食用的食物
1、南瓜
当与淀粉类食物一起食用时，南瓜可以增加胃内容物的黏度，延缓胃的排空。南瓜中的果胶在肠道充分吸水后形成一种凝胶状物质，可以延缓肠道对糖的吸收，有助于降低餐后血糖水平。
2、苦瓜
苦瓜被称为“植物胰岛素”。药理试验发现，苦瓜中的苦瓜皂苷不仅具有类似胰岛素的作用，还能刺激胰岛素的释放，且具有明显的降血糖作用。
3、洋葱
洋葱含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用。此外，洋葱中的前列腺素A和硫胺素具有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用。
4、黄瓜
黄瓜中的丙醇二酸可以抑制体内糖类物质转变为脂肪。对于合并有高血压的肥胖型糖尿病患者来说，每天摄入100克黄瓜有益处。
5、菠菜
菠菜性味甘寒，具有止渴润燥的作用，是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。