秋季天气渐凉，人们的胃口大增，各种美食纷纷“上市”，让人难以抵挡诱惑，对于正在减肥的人来说，真是个“致命打击”，面对这么多美食，怎么忍得住不吃呢？今天我为大家精选了秋季几款美食，不仅美味十足，而且瘦身效果非常好，让你边吃边瘦，赶紧来看看吧。
八宝小白菜
用料：小白菜250克，鲜笋50克，水发香菇50克，腊肠10克，鸡腿肉50克，虾米10克，鲜汤适量，麻油5克，精盐、料酒、葱花、味精各少许。
1. 将小白菜洗净后，去除老叶、黄叶，切成3厘米左右的段，用沸水焯一下，沥去水分，晾凉待用；鲜笋、香菇切成寸段；鸡肉、腊肠切成片。
2. 将鲜笋和香菇丝平放在碗边，将小白菜放在碗中央，再将鸡片、腊肠片、虾米放在上面，摆平放入蒸锅中蒸透。
3. 蒸熟后，加入精盐、味精、料酒、葱花、麻油，将鲜汤煮沸，淋在上面即可食用。
素鸡烧饭菜
用料：素鸡250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，酱油20克，植物油25克，鲜汤100克，白糖、精盐、味精、料酒、姜汁各少许。
1. 将素鸡洗净后，切成3厘米见方的小块；白菜心剖开，切成3厘米见方的块；板栗去壳。
2. 炒锅上火，将油烧至七成热时，放入素鸡块，炒至金黄色；再放入板栗和白菜心，翻炒几下。
3. 加入鲜汤、酱油、姜汁、料酒、白糖，煮沸后，移到小火上焖10分钟。
4. 最后用水豆粉勾芡，加入味精，即可装盘起锅。
红绿皮蛋羹
用料：番茄100克，绿色蔬菜100克，皮蛋1个，植物油30克(实耗5克)，精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。
1. 皮蛋洗净去壳后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片，蔬菜洗净后切成2寸(6厘米)长的段。
2. 炒锅上火，将植物油烧至八成热，将皮蛋片炸至起泡，沥去多余的油。
3. 在锅中加入鲜汤，加姜米。
4. 煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加精盐、味精，烧沸，加葱花即可起锅食用。
腐竹香菇
用料：水发腐竹250克，香菇100克，青菜叶150克，植物油25克，精盐、酱油、味精、白糖各少量。
1. 将腐竹切成2厘米见方的块；将青菜叶也切成同样大小的块；香菇如果过大也要切小。
2. 炒锅上火，将植物油烧至七成热时，放入腐竹、青菜叶、香菇，翻炒，加清汤400克，用旺火煮沸后，加入酱油、白糖、味精即可盛盘食用。
豆腐皮肠
用料：鲜豆腐皮一大张，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，马蹄爽(去皮)70克，豆干丝100克，青笋70克，葱丝10克，姜丝10克，番茄酱20克，香油、料酒、精盐、味精、花椒粉适量。
1. 豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽、30厘米长的片，铺平待用。
2. 将蘑菇、马蹄爽、青笋洗净后切成丝，连同豆干丝、葱丝、姜丝一起放入盆中，加精盐、酱油、味精、料酒、香油、番茄酱、花椒粉和豆粉，拌匀。
3. 将豆粉和蛋清搅成糊，均匀涂在豆腐皮上，再将拌好的各种丝均匀地放在豆腐皮的一边，卷起来，放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出晾凉后，用斜刀切成薄片即可食用。