食材
- 桃胶 适量
- 核桃肉 适量
- 红枣 适量
- 龙眼 适量
- 莲子 适量
- 椰汁 少许
- 冰糖 少许
取出一小把桃胶，用清水浸泡约18小时，去除杂质和污垢，彻底清洗干净；
在开始炖煮前，用清水将核桃肉、红枣、龙眼和莲子清洗干净；
将清洗干净的核桃肉、红枣、龙眼和莲子放入压力锅，加入一小碗清水，加盖后加热高压锅，等待热气产生后压3分钟；
将清洗干净的桃胶倒入炖盅，将压力锅内的食材连同汤汁一同倒入炖盅，合并后的水量应刚好覆盖食材，将炖盅放入隔水炖，炖制25分钟，20分钟时加入适量的冰糖；
取出炖好的桃胶糖水，如果要享用热甜点，可直接添加椰汁，如果想尝试冰饮，可将炖好的桃胶放入冰箱冷藏，食用时再加入椰汁，如果觉得还不够凉爽，可将椰汁也放入冰箱冷藏一段时间。
注意事项
浸泡桃胶最好使用冷水，充分浸泡后的桃胶清洗起来很容易，部分杂质只需轻轻摇晃即可脱落；
一起炖煮的核桃肉、红枣、龙眼和莲子一定要单独煮至八九分熟，在高压锅中只是为了节省时间，也可使用其他炖煮方法，因为浸泡好的桃胶只需炖煮20多分钟（从水开始煮起计时）就可以，这样就能保证食材同时熟透；
如果不喜欢椰汁，也可以不加，这样食用效果也很不错，只是在炖制时要适量增加水量。