蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，适合大多数人食用。下面为大家介绍蒜蓉小龙虾的制作方法。
蒜蓉小龙虾的制作方法
1. 准备约2斤左右的小龙虾，放入盆中清洗干净。
2. 用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去除虾脚，剪去头部，并挑出黑囊。将处理好的小龙虾放入盆中备用。
3. 准备一把大蒜，先切成小块，再剁成蒜蓉，放入盆中备用。将蒜蓉分成两份备用。同时，将几个小米椒切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。再将一小块生姜切成姜片，放入盆中。
4. 烧热炒锅，加入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5. 炒出蒜香味后，加入1克食盐，1克鸡粉，1克白糖，1克胡椒粉，搅拌化开调料，并倒入小盆中备用。
6. 另起锅，加入食用油，将小龙虾提前倒入漏勺中，去掉多余水分。
7. 等油温达到五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，均匀受热。
8. 炸约30秒左右，将小龙虾倒出并控油。
9. 另起锅，加入半勺食用油，倒入姜片爆香，然后加入小龙虾和之前炒好的蒜蓉。
10. 加入一罐啤酒，啤酒能够去腥增香。煮开后，加入10克生抽调味，3克蚝油增鲜，10克味极鲜酱油。改用中小火煮约3分钟。
11. 煮3分钟后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮约1分钟。
12. 勾入少许水淀粉，使汤汁浓稠。最后淋入少许芝麻油增香，关火装入盘中。
以上就是制作蒜蓉小龙虾的全部步骤。希望此分享对大家有所帮助。祝大家生活愉快，身体健康！