经典素菜菜谱大全窍门

现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再只是宗教和教条的象征,素食者也不再拥有道德优越感。选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。那么大家知道如何做出美味的素菜吗?下面让我给大家介绍一些健康又美味的素菜食谱,赶紧来看看吧。

香辣豆腐

所需食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

1、准备食材,豆腐一块,蒜苗一把,豆瓣酱一大勺,大蒜几瓣,干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块,青蒜苗切成小段,蒜切成末,干辣椒剪成小段。

3、热锅加入植物油,油热后加入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入蒜末和干辣椒继续煸炒出香味。

4、加入高汤或热水。

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

6、当豆腐即将熟时,将青蒜苗放入锅中,用大火加热几十秒。

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋少许香油,即可出锅上桌了。

干煸杏鲍菇

所需食材:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

1、准备原料。

2、将花生和芝麻放入锅中干炒至熟。

3、将杏鲍菇撕成细丝(粗细可根据个人喜好),撕出的比刀切的更好吃。

4、放入微波炉中加热4分钟,沥干水分(或焯水后沥干水分)。

5、将干辣椒切碎,葱切小段,姜切片。

6、热锅倒入少量油,待油热后加入杏鲍菇炒炸,炒至表面焦黄即可捞出备用(杏鲍菇比较耐炒,不容易糊掉)。

7、锅中再次加少量油,小火炒香花椒,炒出香味后捞出。

8、在锅中倒入已炒香的花椒和切碎的干辣椒、葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

9、倒入炒好的杏鲍菇,快速翻炒均匀后,加入生抽1大勺,炒匀后,加入糖、盐和鸡精各1/2小勺,最后加入蚝油,稍微翻炒均匀后,加入香油,最后撒上炒香的花生和芝麻,即可出锅。

地三鲜

所需食材:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎。

2、土豆去皮洗净,切成适口大小的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块。

3、锅中加入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸至稍微软一些后,捞出沥油。

4、锅中留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下。

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

红烧冬瓜

所需食材:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则影响口感)。

2、锅中加入油烧热,下入冬瓜翻炒。

3、炒至冬瓜的边角微黄。

4、调入生抽、老抽、盐和糖,以及适量的水,盖上盖子,用中小火煮约10分钟(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

5、冬瓜煮熟入味后,用大火收汁,出锅前撒上葱花即可。

虎皮青椒

所需食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1、将青椒洗干净,去蒂去籽,用小刀挖掉内部的籽,将大蒜拍碎去皮,然后剁成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、盐混合在碗中,调成调料汁备用。

3、锅中加入油,中火加热至4成热,倒入青椒,用锅铲轻轻按压青椒,不时地翻面,使其均匀受热,让青椒两面都有焦皮。

4、将青椒移到一边,倒入蒜末煸香,然后倒入步骤2中调好的调料汁,翻炒均匀,待汤汁收浓稠时即可装盘上桌。

辣炒什锦藕丁

所需食材:藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克

1、青红椒去蒂去籽洗净,切成小丁状,火腿切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净,切成丁。

2、炒锅烧热后加入油,油7成热时,倒入豆腐丁煸炒1分钟,炒至豆腐丁表面微黄。然后倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3、倒入豆豉辣酱、酱油和盐,翻炒均匀后,加入火腿丁、青红椒丁继续翻炒1分钟即可。

素食干煸四季豆

所需食材:四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克

1、四季豆洗净,摘掉两头的老筋,切成两段。

2、干辣椒切成小段,大蒜切碎。热锅加入适量油,待油热后加入四季豆,煸炒至表皮起褶皱,豆熟透后捞出备用。

3、锅留底油,将蒜末和干辣椒放入炒香,倒入四季豆,加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

全部分类