花生芽——长寿菜
花生芽也被称为“长寿果芽”、“万寿果芽”，这个称呼得益于花生的长寿果美誉。
首先，当花生变成花生芽之后，其中的白藜芦醇含量大大提高。我们都知道高品质的红葡萄酒中白藜芦醇含量较高，但价格昂贵。所以我们可以从花生芽中获取白藜芦醇。
白藜芦醇可以预防心脑血管疾病，降低胆固醇，具有抗氧化、延缓衰老、美容的功效。同时，它还可以预防动脉粥样硬化，可以说白藜芦醇是我们心脑血管的“保护神”。如今它也成为全球热门产品。
其次，花生芽中蛋白质和粗脂肪的含量居于蔬菜之首。花生经过发芽后，蛋白质分解成氨基酸，更容易被身体吸收。我们都知道花生中的油脂含量较高，但是制作花生芽的过程需要散发热量，所以会相对减少很多。
其实，我们可以在家自己制作花生芽。首先选择颗粒饱满的花生米，用水浸泡一天，让其吸收充足的水分后膨胀。然后将花生米放在漏盆上方，盖上一层纱布，起到保持湿润的作用。随后，在纱布上放一个盆，并倒入少量水，刚好没过花生米即可。这样花生才能吸收水分并发芽。
一定要注意保持温度在25到30度之间，每天可换两次水以防止变臭。花生芽长到三到五公分时营养最好。
花生芽加入青辣椒、蟹味菇急火快炒，味道相当美味。这样高品质的长寿菜你还不吃吗？