鸡蛋怎样吃比较营养

有些人认为吃生的鸡蛋更加营养。鸡蛋本身就是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴儿身体发育特别需要的物质。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴儿身体发育特别需要的物质。但是,吃得越多就越好吗?不然。

1~2岁的孩子,每天需要摄入约40克蛋白质,除普通食物外,每天添加1~1.5个鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要食用蛋黄,最开始时只能将少量蛋黄研碎,放在奶糕中食用,之后逐渐增加至0.5~1个。如果摄入过多,孩子的胃肠负担将过大,可能导致消化吸收功能障碍,引起消化不良和营养不良。另外,鸡蛋还具有发酵特性,如果儿童有皮肤疮口,食用鸡蛋可能会加重病情。

有些家长喜欢用开水冲洗鸡蛋并加糖给孩子吃,但是由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因此容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中存在"鼠伤寒沙门氏菌"和"肠炎沙门氏菌",儿童可能会患上伤寒或肠炎;如果鸡蛋中没有活菌而只有大量毒素存在,就会表现为急性食物中毒,潜伏期只有几小时,症状包括呕吐、腹泻,年长儿还可能出现严重的腹痛、高热和疲劳等。


此外,民间有"生鸡蛋治疗小儿便秘"的说法。事实上,这样做不仅不能治疗便秘,还可能导致弓形虫感染。这种病发病较急,几乎可侵犯全身各器官,常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎和脑膜炎等,甚至可能导致死亡。

小儿的各种脏器都很娇嫩、脆弱,尤其是消化器官,其粘膜尚处于发育过程中,难以承受强烈的刺激。对于小儿来说,鸡蛋是一种难以消化的食物,所以不要认为吃得越多越好。给孩子吃鸡蛋时,务必要将其煮熟,蒸蛋是一种很好的选择,不宜用开水冲洗鸡蛋,更不能给孩子吃生鸡蛋。

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