"头伏饺子二伏面"在头伏这一天吃饺子是最好的选择。那么头伏应该吃什么馅饺子呢？肉馅不是一个好的选择，因为按照传统习俗应该吃素馅！那么头伏应该吃什么馅饺子呢？我来推荐五种清爽的饺子做法。
头伏应该吃什么馅饺子？
根据传统文化的习俗，头伏吃饺子不是讲究吃肉馅，而是要吃素馅。可以使用蘑菇、莴笋或黄瓜等配料来制作馅料，口味清淡，却又十分美味。而且素馅饺子也代表着健康饮食，天然的蔬菜原料富含各种人体所需的营养素。
作为一种带馅的面食，饺子最大的优点是营养丰富：它既是主食，也是副食，可以提供多种营养。在家人团聚的时候，有时候还会多做几种馅料，增加进食多样性，提高营养摄入。
头伏应该吃什么馅饺子？下面我来推荐五种适合三伏天食用的饺子做法：
1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的蔬菜之一。如果对炒黄瓜或凉拌黄瓜已经感到厌倦，可以尝试一下全新的做法：黄瓜馅饺子。这种饺子不仅清爽可口，还具有防暑、降压、预防心脑血管疾病的作用。
制作馅料时，把黄瓜切成细丝，稍微切一下，挤出水分，但不要丢弃挤出的水分。在油锅中加入两个鸡蛋，适量的盐炒熟，一边炒一边捣碎，越碎越好。之后放凉。如果喜欢馅料丰富，还可以加一点豆腐。接着将放凉的鸡蛋、豆腐和黄瓜丝一起加入鸡精、葱末和姜末等调料，搅拌均匀备用。在和面时，加入黄瓜水，这样不仅面更有韧性，口感也更好。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋，又称为长寿菜，具有消炎、清凉、解毒的作用，对于预防痢疾以及胃和十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾病有疗效。将马齿苋剁碎做馅，制作出来的饺子具有独特的风味，深受人们喜爱。
将新鲜的马齿苋洗净，然后放入开水中焯一下，再用清水冲洗干净，之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，即可包饺子。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一，被誉为“植物皇后”，对于气血亏虚、常常感到疲劳的人具有调理作用。《本草纲目》中记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气。”
准备包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。将包菜切碎，香菇洗净切碎，加入适量的熟食用油和十三香粉，再加入适量的食盐和少量鸡精。滴入少许生抽，搅拌均匀，馅料就做好了。
4、西瓜皮饺子馅
利用瓜皮制作馅料，口感清脆爽口，还散发出淡淡的清香味道，非常适合炎热的三伏天。
具体做法如下：将西瓜皮去除瓤和外皮后，切成细丝，放入盐水中腌制30分钟，之后挤掉水分，加入葱末、姜末、盐、味精和麻油等调料，最后加入适量的虾仁（不要过多）。这样就得到了清脆爽口、口感甜咸适中的饺子馅。而如果把西瓜皮切碎而不是切丝，前面的做法基本一样，只是在腌制时加入肉馅，这样做成的饺子更加爽口。
5、白菜馅饺子
做饺子馅少不了用到白菜。白菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，还具有降低血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，非常适合糖尿病患者食用，因为它不会引起血糖剧烈变化。
将猪肉洗净剁成肉泥，将葱和姜洗净，分别剁成茸。将大白菜洗净切碎，用油拌匀。将肉泥、葱花、姜末倒入白菜中，加入鸡蛋，顺时针方向均匀搅拌。当馅料起胶时，加入料酒、盐和香油，搅拌均匀后即可包饺子。
煮冻饺子不破皮的小窍门
先烧开一锅水，然后把冻饺子放入水中。等水煮沸后，饺子的捏合处还会保持在硬梆梆的状态。但是饺子的皮已经破裂了，等饺子完全煮熟后，捞出来就已经破了好几个，汤也变得很油。所以这样的煮饺子方法是不行的。
原来，在煮饺子之前，先将冻饺子放入冷水中浸泡一会儿，当锅里的水煮到大约40度时，再将浸泡过的饺子捞出放入开水中煮。
这样做的原理是因为冷冻饺子在冰箱里失去了大部分水分，煮的时候直接接触开水会很容易破皮或煮不熟。将冻饺子先放入冷水中，是为了让饺子皮先吸收一些水分，同时也有初步解冻的效果。