导致辣椒发生畸形果的原因是什么

这种畸形辣椒要少吃,伤害身体

有消息称,一市民在买菜时发现了很多畸形的辣椒,为此他十分担心,这样的辣椒究竟能不能吃呢?会不会对身体造成伤害呢?我们应该如何挑选青椒?青椒的烹饪技巧又有哪些呢?今天我们就来为大家介绍一下,也来了解一下青椒的吃法。食物畸形也不是什么特别的事情,辣椒畸形的原因主要就是由生理性病害、病毒性病害和种实性变异造成的。

生理性病害又体现在三方面:

1.受精不完全,花粉发芽率降低,容易产生畸形果。

2.光照不足时,养分供应不足或不均匀,也会产生畸形果。

3.当根系受伤或吸收机能降低时,容易出现先端发尖的畸形果。

病毒性病害:

辣椒植株感染病毒病后,不但危害叶片、茎秆,还危害果实,在其表面形成褐色锈斑,不平整,凹凸不平或扭曲,皱缩,危害严重时形成畸形果。这类因病毒性病害形成的畸形辣椒不宜食用。

种实性变异:

目前我国常用辣椒品种大多数人工培育的杂交种,如栽培面积最大、产量最高的湘研辣椒系列品种,是采用连续自交定向选择的系列杂交品种,其种子如同杂交水稻一样,需要单独制种,用该种栽植收获后的辣椒种子不能再利用,否则其后代会产生变异,变形,不能保持原品种的优良性状。这类杂交种后代由于基因变异而形成的畸形辣椒不宜食用。所以吃辣椒时,这种畸形的辣椒还是少吃为妙!

如何挑选青椒:

青椒维生素C含量是番茄的15倍,被称为含维生素c高的食物,青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您一些小窍门。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

有弹性的很新鲜:

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

四个棱的肉质厚:

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,后面有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

青椒的烹饪技巧:

青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。维生素C不耐热,易被破坏,因此要避免使用铜质餐具。

在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会太辣眼睛了。青椒独特的造型与成长姿势,使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上,因此洗净时应先去蒂。用酱油会使菜色变暗,味道也不会清香。用大火快炒,可使青椒保持原有的色味。

选择鲜亮、丰满的青椒,切开后去除种子,将5%的纯碱水加热至90度左右,然后将青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,不仅能保持颜色鲜艳,味道也会更好。青椒不宜一次吃太多,建议每餐摄入量为60克。通过以上介绍,相信您对青椒会更加了解了。

青椒的做法:

一、茭白鱼片青椒:

材料:茭白150克,青椒1个,鱼片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

做法:

1.茭白、青椒洗净切片。

2.鱼洗净斜刀削鱼片,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

3.热锅热油炒鱼片变色后盛出。

4.锅中余油爆香葱姜,放入茭白和2汤勺水焖煮2分钟。

5.放入鱼片、青椒、盐和鸡精收汤即可。

二、番茄鸡蛋青椒:

材料:番茄1个,鸡蛋3个,青椒1个,油、盐、鸡精适量。

做法:

1.番茄去皮切片,鸡蛋加少许盐打散,青椒洗净去蒂切片。

2.热锅热油炒鸡蛋至略焦黄后盛出。

3.另起锅热油煸炒西红柿、青椒片。

4.青椒变色后放入盐和鸡精调味。

5.放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

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