紫甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。它叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。那么紫甘蓝怎么做才好吃呢？下面一起来看看。
紫甘蓝怎么做好吃
一、紫甘蓝豆腐丝
食材：紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1.紫甘蓝切丝，香菜切段。
2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌匀，最后在上面放入干辣椒、花椒。
3.油入锅，烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后加入香菜段混合拌匀即可食用。
二、紫甘蓝沙拉
食材：新鲜紫甘蓝100克，西兰花5朵，小番茄、洋葱适量，生菜、奶酪适量。
做法：
把新鲜的紫甘蓝切成细丝，将西兰花焯水1分钟后捞出，沥干水分，与紫甘蓝放在一起。再将洋葱切丝，将生菜撕成小片，将小番茄切开。将所有蔬菜放在一起，加入调味料拌匀，最后撒上黑胡椒碎即可。
三、凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝1个，新鲜黄瓜1根，盐、白醋、香油适量。
做法：
1.紫甘蓝去掉外层的老皮，用清水洗净，切成细丝。将黄瓜洗净，去皮后也切成丝状。加入适量食用盐，腌制5分钟后去掉腌出的汤汁。
2.将腌好的紫甘蓝丝和黄瓜丝放在一起，加入香油、白醋和食用盐，拌匀。然后直接装盘即可食用。
3.还可以尝试换一种调味料，加入适量白糖腌制，腌制10分钟后取出并去掉水分，加入香醋调味，这样制作出来的紫甘蓝酸甜爽口，非常好吃。
温馨提示：紫甘蓝保持营养成分不受损失的最佳方式是凉拌生食。在煮或炒紫甘蓝时，加少许白醋可以保护营养成分，避免紫甘蓝受热后变黑。