香菜的功效与作用
中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
和胃调中：香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
治疗感冒：身体健壮，体质较好，偶尔感冒的人可以使用香菜来治疗感冒。
祛除寒气：香菜性温，对于脾胃虚寒的人适量食用可以温胃散寒、助消化、缓解胃痛，可以在煮粥时加入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
发汗清热透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
祛腥膻增味：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油释放出来的。它能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加入香菜，能起到去腥膻、增添美味的独特作用。
香菜的食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜能促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉一起食用可以激发性欲，提高性能力。患风寒感冒、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
香菜的缺点是有损人的精神，对眼睛也不利，所以不宜多食、长期食用。但是患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人少吃香菜；此外，香菜性温，对于麻疹已经透出或虽未透出但热毒壅滞的人也不宜食用香菜。
多食或长期食用香菜，会消耗气，损伤精神，进而引发或加重气虚。对于那些经常出汗、乏力、倦怠及容易感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能食用香菜。