虾的种类繁多
虾的种类繁多，主要有对虾、龙虾、青虾和小龙虾等。
对虾又称大虾、明虾、海虾，壳薄透明。主要产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海，肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。
龙虾体粗大，肉质鲜美，是名贵的海鲜。
青虾全身呈淡青色。
小龙虾的蛋白质含量较高，营养丰富，还含有虾青素，可以入药，能化痰止咳，促进伤口愈合。
龙虾的营养分析
龙虾具有丰富的营养价值，味道鲜美，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人十分适宜。
龙虾富含镁，具有保护心血管系统的作用，可以降低胆固醇、预防高血压和心肌梗死。
龙虾还有通乳作用，对小儿和孕妇有补益功效。
此外，龙虾中的虾青素有助于消除时差反应引起的不适。
食疗作用
龙虾具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。主要适用于食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱等疾病。
虾壳具有除风、止痒，杀虫、镇惊的作用，可以用于治疗神经衰弱、疥癣以及软骨病和佝偻病。
对虾富含硒，具有抗癌作用，特别适合血浆硒水平低下的肠癌患者。
适宜人群
龙虾是一种适宜大多数人食用的食物。
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力的人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘期间食用；适宜中老年人缺钙引起的小腿抽筋者食用。
不宜宿疾者及上火时食用；不宜患过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的老年人吃虾。
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者不宜食用。
吃龙虾的饮食禁忌
在食用龙虾的过程中，应避免与某些含有鞣酸的水果同时进食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。这样做会降低蛋白质的营养价值，并且会引起不适症状，如呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻。
综上所述，龙虾味道鲜美，但在烹饪前一定要彻底清洗，确保食用安全。烹饪时要确保龙虾煮熟，以杀灭可能存在的病菌。