许多蔬菜如果长时间放在阴凉通风的地方，就容易发芽。人们都知道，发芽了的土豆是绝对不能吃的，因为吃了会中毒。那么洋葱发芽能吃吗？一起来看看吧。
洋葱发芽能吃吗
洋葱发芽能吃。洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样有毒物质，是可以放心食用的。当然，一旦洋葱发芽，本身的一部分营养会为芽的生长提供，这时的洋葱营养会降低，口感也会变差，所以尽量不要等到发芽再食用。洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里的洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，否则容易发霉。
洋葱的功效与作用
1.改善便秘
洋葱的硫磺成分在大肠与蛋白质、肠内的细菌结合后形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠道，使运动更加顺畅，而寡糖也能抑制肠道内坏菌增殖，有效改善女性常见的便秘症状。
2.杀菌抗感冒
洋葱中所含的大蒜素和含硫化合物具有很强的杀菌能力，这些成分能够抵御流感病毒、抗寒发汗、抑菌防腐、预防感冒。同时，这些成分也具有祛痰利尿的作用。
3.分解脂肪
洋葱中的化合物能够阻止血小板凝结，并加速血液凝块的溶解。因此，当你享用高脂肪食物时，最好搭配些许洋葱一起食用，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块。所以说通常将洋葱与牛排搭配食用是很明智的选择。
4.预防血栓
洋葱中含丰富的维生素，还含有一种特殊的前列腺素A，这种物质是天然的血管扩张剂，能降低人体心脏周边血管和冠状动脉的压力，增强血小板的活性，促进血液循环，预防血栓的生成。
5.护心
研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，常吃有助于预防心脏病发作。
6.防癌抗癌
洋葱中含有丰富的矿物质硒元素和特殊的营养物质槐皮素，硒元素具有很强的抗氧化功效，能够清除人体内的自由基，增强免疫能力，抑制癌变细胞的生长和分裂，起到防癌抗癌的作用。
从上文中我们可以了解到，洋葱发芽是可以食用的。除此之外，我们还为大家介绍了洋葱的功效与作用，希望以上内容对大家有所帮助。