西兰花，又称花椰菜，近年来逐渐流行起来。西兰花富含维生素C和膳食纤维，具有丰富的营养价值。尤其适合减肥人群。那么怎样制作西兰花既美味又减肥呢？下面为大家介绍几种制作西兰花的方法，让你享受美味又轻盈的口感。
西兰花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养物质。维生素C能促进消化吸收，改善脂肪和胆固醇的代谢，降低血脂含量。
由于西兰花富含膳食纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。膳食纤维在胃内吸水膨胀，产生饱腹感，有助于控制食量。西兰花的热量也相对较低，有助于控制体重。粗纤维还能润肠通便，帮助消化排泄废物，使腹部变得平坦。100克的西兰花只含有33大卡的热量，是减肥者的理想选择。
一、上汤皮蛋西兰花
材料：西兰花、胡萝卜、皮蛋。
制法：
1. 将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，放入加盐的沸水中焯烫60秒，捞起沥干水分；
2. 皮蛋去壳，切小块；将姜和蒜剁成泥；胡萝卜去皮，切成细片；
3. 锅烧热放入3汤匙油，小火爆香姜蒜泥至金黄色，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖、盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤；
4. 加入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后放入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。
二、西兰花彩蔬丁
材料：西兰花、玉米粒、胡萝卜、马蹄。
制法：
1. 将西兰花洗净分解成小朵，不要浪费茎部，将茎切成丁状，胡萝卜和马蹄切成丁状；
2. 煮一锅开水，加入一些盐和几滴油，放入西兰花焯熟，捞起摆盘备用；趁热水，将各种蔬菜丁焯一下，立即捞起沥干备用；
3. 取小半碗清水，加入生抽、蚝油、少许盐，少许鸡精或蘑菇精，搅匀；
4. 热锅加少许油，将蔬菜丁放入翻炒两下，倒入调味汁；调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火；
5. 将蔬菜丁铲到摆好西兰花的盘子上，再将锅里剩余的汤汁均匀地淋在整盘菜上即可。
三、培根鲜蘑西兰花
材料：培根、西兰花、鲜香菇、口蘑(白蘑菇)。
制法：
1. 将培根切片；将香菇和西兰花洗净后切片；
2. 将香菇和西兰花用沸水迅速焯烫一下，捞出后用凉水冲洗干净；
3. 热锅加少许油，放入培根略煎，然后倒入香菇和西兰花迅速翻炒，再加入调味料炒匀即可。
四、西兰花炒虾仁
材料：红虾仁 100克、西兰花100克、大蒜15克、红辣椒15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。
制法：
1. 将西兰花去掉硬茎，分成小朵，将硬茎切成适当大小；
2. 在沸水中加入少量盐，放入西兰花焯烫，然后用冷水过一下，捞出沥干；将红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；
3. 在平底锅中加入植物油和蒜末，用小火爆香，放入红辣椒和小虾仁，用中火翻炒，待小虾仁变色后，可稍加少许料酒；
4. 放入西兰花，用大火快速炒熟，然后添加调味料即可。