竹笋一年四季皆有，但其中春笋和冬笋的味道最佳。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，它们的口感鲜嫩清香，成为人们的心头好。下面我们来了解一下竹笋的几种做法。
一、冬菇炝笋
材料：竹笋、香菇干
做法：
1、洗净香菇，切丝，放入开水中焯熟，捞出放在盘中备用。
2、去皮洗净竹笋，切丝，放入开水中焯熟，放在盘中备用。
3、炒锅中加热花生油，倒入姜末、料酒、精盐烧开。
4、将湿淀粉加入锅中勾成薄芡，浇在竹笋和香菇丝上即可。
二、梅菜笋丝
材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙
做法：
1、洗净梅干菜，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、在锅中加热5大匙油，先炒梅干菜，再放入笋丝炒匀，加入调味料，小火煮20分钟。汤汁微干即可盛出。
三、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽
做法：
1、首先将腊肉切条，放入热水中煮到肥肉呈半透明状态，然后切片春笋，红辣椒切丝，青蒜斜切段。
2、在锅中热油，春笋片煸至微焦黄，加入腊肉炒匀，然后放入红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加入青蒜叶，少许料酒和鸡精，即可出锅。
四、竹笋豆腐汤
材料：豆腐、竹笋
做法：
1. 将豆腐切块。
2. 热锅加油，放入鲜笋丝和豆腐翻炒几下，加入汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。
3. 用生粉勾芡，加入粉丝、白醋和麻油即可上桌。
五、豌豆焖笋
材料：竹笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油1茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙
做法：
1、洗净竹笋后切成条状，用开水焯烫2分钟去掉涩味，放入凉水中漂凉，滤干备用。
2、将豌豆热水滗干备用。
3、热锅中加入油，加入葱末炒香，加入竹笋和豌豆大火快炒均匀。
4、加入调料，加少量清水没过竹笋，盖上锅盖中火焖3分钟，然后大火收干即可。
以上是对竹笋的五种做法的介绍，希望对大家有帮助。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，多吃竹笋可以促进肠道蠕动，不仅有助于消化，还可以预防便秘和结肠癌的发生。因此，建议大家平时多食用竹笋。