焖炒香糯红薯丝的做法视频

食材

  • 红薯 一大个
  • 大葱 碎末 少许
  • 干辣椒 碎末 少许
  • 青椒 一个

将红薯洗净并削去外皮,用刀尖或小刀剜去须根的芽眼。

用水冲洗削皮的红薯,先切成薄片,再改刀切成较粗的丝。

去籽的青椒切成较粗的丝;干辣椒剪成小段,大葱切成滚刀状备用。

在炒锅中加入少量油,文火加入干辣椒煸炒,炸出辣椒油香,再放入大葱花炒出葱香。

将红薯丝倒入炒锅,中火翻炒,一边炒一边加入少量水,以免糊锅。

当红薯丝变色且有些绵软时,倒入小半碗水,水不要淹过红薯丝以免造成红薯丝烂软。

盖上锅盖焖煮几分钟后,用锅铲小心翻炒几下,当汤水快要干时,红薯丝会变得绵软。

加入青椒丝,再加入少量盐,轻轻翻炒至青椒丝变色即可盛盘出锅。

注意事项

红薯不可与柿子同食,食用红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,并与柿子中的鞣质和果胶反应发生沉淀凝聚,对人体不好。

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