鸡蛋营养价值最高的吃法

鸡蛋另辟蹊径,营养翻倍

在日常生活中,有许多常见的食物我们离不开,比如米饭、油等,而鸡蛋也是其中之一。鸡蛋不仅味道鲜美,而且营养价值丰富。人们对于鸡蛋的吃法也是多种多样的,不同的吃法会导致营养的流失程度不同。下面,将主要介绍一些能使鸡蛋的营养价值最大化的吃法。

1、水煮蛋

水煮蛋是常见的制作方法,既简单又不需要添加调味品,味道纯正。无论是从吸收程度还是蛋白质的流失情况来看,带壳的水煮蛋是最营养的做法。它在煮制过程中不需要使用油,无高温,蛋黄中的胆固醇也没有接触到空气,避免了氧化,对身体和心脏都有好处。

除了对人体有益外,水煮蛋易被人体吸收,无论是小孩、老年人,还是消化功能较差的人群,都容易消化吸收。水煮蛋中90%以上的蛋白质能够被人体完全吸收。

制作水煮蛋很简单,只需要准备一锅清水,但是煮鸡蛋的时候应该用冷水入锅,慢火升温,水沸腾后煮3分钟,然后关火,再泡3分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩,蛋黄凝固度高但不显老。最好在煮好后将蛋放入冷水中浸泡1分钟左右,这样蛋壳更容易剥离。

2、煎鸡蛋

很多人喜欢在吃面条或早餐时煎个鸡蛋,事实上,煎鸡蛋的营养价值也是非常高的,并且可以与任何食物搭配食用。然而,与水煮蛋相比,煎鸡蛋的营养流失较大,因为煎鸡蛋需要一些油,而且温度较高,脂溶性维生素(如维生素A、D、E)和水溶性维生素的流失较大,同时对人体的吸收率也不如水煮蛋高。

尽管煎鸡蛋在各个方面都不如水煮蛋,但是它对人体的好处还是较多的。为了减少煎鸡蛋中营养成分的流失,最好只煎一面,这样能够最大限度地保留鸡蛋的营养。

3、蛋羹

除了以上两种吃法之外,还有一种非常受人喜爱的吃法,那就是蛋羹。蛋羹的制作方法简单,还能在一定程度上治疗一些简单的疾病,比如感冒、风寒等。然而,由于蒸蛋时会接触高温水或蒸汽,核黄素、叶黄素等维生素的损失较多,同时胆固醇也会氧化增多,消化吸收率相应下降,对心脏也没有纯水煮的好处。

制作蛋羹也很简单,但是在搅拌鸡蛋的时候不要加入油或盐等其他调味品,因为这样会破坏蛋胶质,使蛋羹变得硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以加入少许牛奶,这样口感会更加顺滑、鲜嫩。

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