鸡蛋另辟蹊径，营养翻倍
在日常生活中，有许多常见的食物我们离不开，比如米饭、油等，而鸡蛋也是其中之一。鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。人们对于鸡蛋的吃法也是多种多样的，不同的吃法会导致营养的流失程度不同。下面，将主要介绍一些能使鸡蛋的营养价值最大化的吃法。
1、水煮蛋
水煮蛋是常见的制作方法，既简单又不需要添加调味品，味道纯正。无论是从吸收程度还是蛋白质的流失情况来看，带壳的水煮蛋是最营养的做法。它在煮制过程中不需要使用油，无高温，蛋黄中的胆固醇也没有接触到空气，避免了氧化，对身体和心脏都有好处。
除了对人体有益外，水煮蛋易被人体吸收，无论是小孩、老年人，还是消化功能较差的人群，都容易消化吸收。水煮蛋中90%以上的蛋白质能够被人体完全吸收。
制作水煮蛋很简单，只需要准备一锅清水，但是煮鸡蛋的时候应该用冷水入锅，慢火升温，水沸腾后煮3分钟，然后关火，再泡3分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩，蛋黄凝固度高但不显老。最好在煮好后将蛋放入冷水中浸泡1分钟左右，这样蛋壳更容易剥离。
2、煎鸡蛋
很多人喜欢在吃面条或早餐时煎个鸡蛋，事实上，煎鸡蛋的营养价值也是非常高的，并且可以与任何食物搭配食用。然而，与水煮蛋相比，煎鸡蛋的营养流失较大，因为煎鸡蛋需要一些油，而且温度较高，脂溶性维生素（如维生素A、D、E）和水溶性维生素的流失较大，同时对人体的吸收率也不如水煮蛋高。
尽管煎鸡蛋在各个方面都不如水煮蛋，但是它对人体的好处还是较多的。为了减少煎鸡蛋中营养成分的流失，最好只煎一面，这样能够最大限度地保留鸡蛋的营养。
3、蛋羹
除了以上两种吃法之外，还有一种非常受人喜爱的吃法，那就是蛋羹。蛋羹的制作方法简单，还能在一定程度上治疗一些简单的疾病，比如感冒、风寒等。然而，由于蒸蛋时会接触高温水或蒸汽，核黄素、叶黄素等维生素的损失较多，同时胆固醇也会氧化增多，消化吸收率相应下降，对心脏也没有纯水煮的好处。
制作蛋羹也很简单，但是在搅拌鸡蛋的时候不要加入油或盐等其他调味品，因为这样会破坏蛋胶质，使蛋羹变得硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以加入少许牛奶，这样口感会更加顺滑、鲜嫩。