牛奶和奶粉都是来源于乳制品，都含有丰富的蛋白质、钙质以及维生素。但在营养价值和健康角度上，它们还是有一定差异的。
1. 蛋白质含量：牛奶中的蛋白质是优质蛋白，容易被人体吸收利用。而奶粉在生产过程中可能会受高温加工影响，导致部分蛋白质的变性，影响吸收效果。
2. 钙质含量：牛奶是天然的钙质来源，含有丰富的钙质，有利于骨骼健康。而奶粉在加工过程中会流失一部分钙质，因此在钙质补充上，牛奶更为优越。
3. 维生素：牛奶中的维生素含量比奶粉更全面，尤其是维生素B2和维生素B12的含量较高，对身体的健康很有益。
4. 添加物：奶粉在生产过程中可能添加人工合成的营养物质，而牛奶是自然的食物，不含添加物，更健康。
在营养和健康角度上，牛奶更胜一筹。但对于一些人群来说，奶粉也有其适用性，比如便携性好，保存方便，适合出行携带。
因此，综合来看，牛奶是更为优质的营养来源，但在一些特定情况下，奶粉也有其使用优势。在日常饮食中，可以适量饮用牛奶，根据自己的需要适量补充奶粉。