胰腺炎是指胰腺急性或慢性的炎症，主要分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种。急性胰腺炎一般是由胰腺消化酶自身活化引起的，慢性胰腺炎则是长期的胰腺炎症过程。
如果胰腺炎不及时治疗，可能会产生严重的后果。急性胰腺炎可能导致胰腺坏死、感染、腹腔感染等严重并发症，甚至危及生命。慢性胰腺炎长期发展可能导致胰腺功能受损，影响食物消化吸收，出现疾病如糖尿病等。
预防胰腺炎的关键在于生活方式的调整。避免大量饮酒、高脂肪饮食、抽烟等不良习惯，保持健康的饮食结构，定期进行体检以及保持适当的体重等都有助于减少患胰腺炎的风险。
治疗胰腺炎应当在专业医生的指导下进行。急性胰腺炎一般需要住院治疗，包括禁食、液体支持、药物治疗等措施，有时需要手术干预。慢性胰腺炎的治疗则需要长期的饮食控制、药物治疗等。患有胰腺炎的患者一定要严格遵守医生的治疗方案，以避免病情恶化。
总的来说，胰腺炎是一种严重的胰腺疾病，如果不及时治疗，可能会对患者的健康造成严重影响。因此，预防和早期治疗非常重要，患者需保持良好的生活习惯，遵医嘱进行治疗。