小米的营养价值
小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是非常适合助眠的食物。
小米富含维生素B1和色氨酸，这些营养成分对我们的健康非常有益。色氨酸通过代谢，能够生成5-羟色胺，这种物质能够抑制中枢神经兴奋度，使人产生困倦感。另外，5-羟色胺还可转化生成镇静和诱发睡眠的褪黑素。
除此之外，小米含有大量淀粉，能够让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，增加色氨酸进入脑部，是非常适合助眠的食物。
小米具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。煮成小米粥后易于消化，非常适合夜晚易失眠的人食用。小米被称为“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的食物。
下面是煮小米粥的窍门：
煮小米粥的窍门
宜与大豆或肉类食物混合食用；
小米粥不宜太稀薄；产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来；
盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发；
煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢；
红薯50克，小米30克，将红薯去皮切小块，和小米一起煮成粥，作为早餐食用。经常食用红薯小米粥可以润泽肌肤、改善肤色、促进毛发生长，并使其乌黑有光泽。
煮小米粥的注意事项
煮小米粥时，一定要等水烧开了再将小米下锅，这样才能煮出小米的味道。如果小米和容易熟的食物一起煮，就一起下锅；如果和更容易熟的食物一起煮，就等小米煮熟了再下锅；如果是和不容易熟的食物一起煮，那么先煮这些食物，如黑豆、黄豆和红豆等。等这些不容易熟的食物差不多煮熟了，再放入小米同煮，煮到发粘为止。如果要加调味品，应等小米粥煮好之后再放，这样会更加新鲜美味。
喜欢喝小米粥的朋友们，不妨试试以上方法。