小雪节气标志着冬季寒冷的开始。你知道小雪节气的习俗有哪些吗？让我们来了解一下。
小雪节气的习俗
1、腌制腊肉
小雪节气过后，气温急剧下降，天气变得干燥，非常适合腌制腊肉。在小雪节气后，一些农家开始腌制香肠、腊肉，以备春节食用。例如，杭州人通常会趁着小雪节气开始腌制酱鸭、腊肉。
为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢？专家解释说，如果天气太热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后，气温就会逐渐下降，不太容易反弹。所以当年这些东西在小雪节气过后腌制好，刚好可以在快过年的时候拿出来当做年货，这就成了一种风俗习惯。
加工制作腊肉的传统习俗已经存在很久了。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余用盐、香料腌制入缸中。七到十五天后，把腌制好的肉串挂起来晾干并进行加工。各个地区都有利于腊肉加工的条件，例如西部地区有丰富的草木供烧柴和烟火熏制腊肉。城市居民可能没有烧柴的条件，但也可以在市场上购买上好的白条肉，自己腌制或请乡下的亲友帮助加工。
2、品尝糍粑
在南方某些地方，农历十月吃糍粑是一种传统习俗。最早糍粑是农民用来祭牛神的供品。糍粑由糯米蒸熟后用特殊的石磨砸打而成。做糍粑非常费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。糍粑由糯米、小米、粘米等材料制成，还有一种叫做“脱粑”的，用粘米和糯米磨成粉后倒在雕刻有花纹的模子里制成。制作糍粑需要几个人一起合作。农谚中的“十月朝，糍粑禄禄烧”指的就是祭祀活动。
3、晒鱼干
小雪时，台湾中南部的渔民会开始晒鱼干和储存干粮。在台湾海峡，乌鱼和旗鱼等会在小雪节气前后出现，所以有俗语“十月豆，肥到不见头”，指的是嘉义县布袋一带可以捕到豆仔鱼。
晒鱼干一般选择大鱼，因为小鱼晒干后肉少。把鱼去鳞后，如果鱼身较大，应在背骨下和肉厚处分别开片，以便盐渗透。然后将鱼剖腹去内脏，清理干净后不要用水洗，以免鱼变质。将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香炒至微黄，均匀抹在鱼的内外两侧。之后将鱼放在较大的容器中，并放在阴凉处晾置。四到五天后翻动一次鱼，让调料均匀吸收。再过几天，挂在阴凉通风处，晾干。晒干后的鱼可以根据个人喜好剁成段，用保鲜膜包好放在冰箱里保存。
4、吃刨汤
小雪前后，土家族开始“杀年猪，迎新年”的活动，其中一个习俗是吃“刨汤”。土家族都说“泡汤肉”，指的是宰杀的猪，在猪肉还没有完全冷却，也就是还保持热和软劲时，利用新鲜猪肉做成各种美味的鲜肉大餐，称之为“刨汤肉”。也有人称之为“吃活肉”或者“吃活食”，这可能是土家族喜欢捕获鲜活食物的一种天性。
刨汤是用猪的内脏剁碎混合糯米饭、猪血和一些香料制成的酱料，然后灌入肠衣内煮制而成。刨汤的味道鲜美香浓，非常美味。此外，可以加入猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜等材料煮成汤，做成刨汤火锅也非常受欢迎。刨汤要用到鲜猪血，水需要占三分之一，待火锅水沸后，刨汤便会呈现鲜美香浓的味道。