扁豆是人们餐桌上常见的菜品，它呈绿色，常炒食或炖食，深受喜爱。下面我们来看看扁豆的功效与作用以及相关禁忌。
扁豆的功效与作用
1.防癌抗癌
扁豆富含血细胞凝集素A、B、植酸钙和泛酸等物质，它们能促进血细胞凝集和淋巴细胞转化，增强机体免疫能力，抑制肿瘤生长，起到预防和抗癌的作用。
2.美容养颜
扁豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，经常食用扁豆可以提高皮肤新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤保持年轻和青春。
3.瘦身减肥
扁豆富含膳食纤维，能够有效改善肠道功能，促进肠道蠕动，缩短食物在肠道内停留的时间，对于减肥和瘦身有较好的效果。
4.促进消化
扁豆含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂，这两种物质能够减缓消化酶的作用，有助于消化过程。
5.预防便秘
扁豆富含膳食纤维，可以促进肠壁蠕动，预防便秘，是便秘患者的理想食品。
6.预防营养缺乏
扁豆富含锌，锌能促进生长发育和增强造血功能。扁豆还含钠较低，适宜高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病患食用。经常适量食用扁豆可以补充多种营养素，预防各种营养缺乏。
扁豆的禁忌
1.避免生食。生的扁豆含有红细胞凝集素和皂素这两种毒素，食用生豆可能危及生命。
2.扁豆可能引发过敏反应。对扁豆过敏的人应避免食用，否则可能出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
3.不要过量食用扁豆，因为吃太多会导致腹胀，所以吃的时候要适量。
以上就是有关扁豆的功效、作用以及禁忌的相关知识介绍，希望对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。