在一项中国老年健康长寿影响因素研究中发现，把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况要好于吃大米的高龄老人，而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人。那么，从中医学角度来看，面粉和杂粮为什么会优于大米呢？
杂粮和面对老人身体有帮助
面粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。包子、饺子、馄饨等食物都是以面粉为皮辅以各种常用食材。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇在血管壁沉积，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还具有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
高粱：味甘性温，富含脂肪酸，还含有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。
红薯：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者的含量都比较丰富。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A，三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。因此，红薯被誉为最佳抗癌食物。
大米（粳米）：甘，平。《七卷食经》；味甘，微寒。《本草纲目》；北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉，晚白粳寒；新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
单从以上的资料，很难看出大米与杂粮、面粉的优劣。然而，有一份资料可以说明面粉的优越性：每百克面粉含蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4.2毫克，硫胺素0.46毫克，核黄素0.06毫克，烟碱酸2.5毫克。面粉具有丰富的营养，和大米相比，虽然热量相近，但脂肪和蛋白质的含量要比大米高40%以上。面粉还含有人体不可缺少的磷、铁以及维生素B2，含量也比大米高；面粉中的蛋白质中，80%是属于人体必需且易于消化吸收的麦胶蛋白和麦谷蛋白。
从杂粮与大米的比较来看，杂粮多偏温而大米性平或微寒。中老年人多阳气日衰，进食温补食物更为适合，而且通常会选择几种食材混搭（吃杂粮的人往往不只限于一种，而大米主产区则以大米为主食），这样营养成分相对更全面。这也是那些喜欢食用杂粮的人身体状况比主食是大米的人更好的原因。
因此，只要家庭条件和市场条件允许，中老年人不妨多食用一些杂粮和面食，从后天入手，慢慢改变体质状况，享受健康的晚年。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。