一碟毛豆一壶酒，就能促成一顿美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年，你可能不知道它除了好吃，还非常有营养……
到底有多营养?
夏日毛豆正当时
【营养篇】
夏日里的毛豆煮后不但质地柔软、细腻可口，还含有丰富的膳食纤维，对健康大有好处。
1、护心脑
毛豆富含植物性蛋白质、维生素B族，还富含高含量的钾和镁等元素。
其中的皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压非常有好处。
2、恢复体能
夏季食用毛豆可以预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低下、容易中暑等情况。
3、膳食纤维冠军
更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。
与其他众所周知的高纤维蔬菜相比，毛豆的纤维含量更高，可谓纤维的冠军。
浅绿饱满最新鲜
【挑选篇】
剥壳后，如果豆子顶端的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了。
豆的颜色应为绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐开会有汁水流出。
如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂，说明毛豆已经不新鲜了。
选购毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。
五香翻炒都好吃
【食谱篇】
1、五香毛豆
准备：毛豆500克、姜10克、盐5克、大料5克、花椒5克
将洗净的毛豆、姜片、花椒和大料放入凉水锅中，大火煮开后加入盐。煮20分钟后关火。
2、日式盐水毛豆
准备：毛豆500克、盐两汤勺、适量的水
将洗净的毛豆滤去水分后，加入2汤勺盐。用手揉搓盐和毛豆，揉搓片刻后放置15分钟。
在锅中准备适量的水，水应覆盖毛豆。水烧开后，加入毛豆和盐，盖上锅盖大火煮，煮开后计时5分钟后关火。
3、毛豆炒鸡丁
准备：8成熟的毛豆适量、市售煮熟的袋装春笋切丁、鸡胸肉切丁
用少量料酒和姜汁抓一下鸡胸肉。在锅中加入油，少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒。
当鸡丁快熟时加入毛豆和笋丁，撒少量盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可食用。
提示：
过量食用毛豆可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
经常食用嫩毛豆，作为半碗米饭的替代品，是改善营养的不错选择，也不会妨碍消化吸收。