煮粥要懂搭配 煮养生粥需注意三个方面

 煮养生粥需要注意三个方面

一、吃粥需因人、因时、因地制宜。

因人而异,除了老人、幼儿、孕产妇、重病患者和虚弱的人群外,不建议每天只吃粥。特别是对于年轻人来说,虽然古人认为粥“淡薄少滋味”,但粥的味道确实淡薄,长期食用可能不受年轻人喜爱。不同体质的人还可以食用特色粥,如阳虚者宜食羊肉粥、干姜粥等以温阳;阴虚者宜食沙参粥、玉竹粥等以补阴。因时而异,不同的季节,粥中食材的搭配有不同的重点。唐代医学家王冰说“春宜凉,夏宜寒,秋宜温,冬宜热,此时之宜”。因地而异,南方的口味偏甜,适合食用凉性的粥食;北方的口味偏咸,适合食用温性的粥食。

二、煮粥要注意搭配。

现代人煮粥时喜欢加入一些药物,因此要注意药食的搭配。作为养生的粥食,应以米、豆等食物为主,辅以药物。养生粥与药粥不同,后者注重治疗作用,偶尔可以加入较多药物,平时只需以米粥为主即可。养生粥的目的在于长期食用、缓慢滋养,因此药物的种类和用量应少,甚至可以不加药物。而对于老年人来说,粥是非常好的养生食物,所以《老老恒言》中曹庭栋说:“粥能益人,老年尤宜。”

三、养生粥不宜加入剧烈的药物。

清朝宫绣在《本草求真》中认为:“米虽是常食之物,但单独而食用时效果有限,但一旦加入药物,其效果将大大增强,不能简单忽视。”也就是说,米粥的补泻作用虽然微弱,但如果在粥中加入人参等药物,将会大大增强人参的功效。这本质上是好事,但也说明了米粥与药物之间的关系我们还不完全了解和掌握。

以下是三款养生粥帮助补肾益气:

1、桂圆粟米粥:

桂圆肉15克,粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米一起煮。先用大火煮沸,然后改用小火熬成粥。桂圆肉味甘温,能补益心脾,养血安神。

2、核桃粥:

核桃肉20克,粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎,与粳米一起煮成粥,可以润肺止咳,补肾固精,润肠通便。但有痰火、积热或腹泻的人应忌食。

3、芡实粥:

芡实30—50克,粳米100—200克。将二者放入锅中,加水煮沸后,改用小火熬。芡实味甘平,能固肾涩精、健脾止泻,适合中老年人食用。

健康的饮食习惯有助于保持健康的身体。正确的饮食观念为我们增添了健康的元素。养成健康饮食习惯是拥有健康身体的关键。

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