食材
- 嫩豆腐 400g
- 肉末 50g
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 芡粉 适量
盒装豆腐在打开封皮前，盒子的4个侧面和底面用刀面轻轻拍打，使得豆腐与盒子充分分离。
用刀在豆腐上横竖划线，然后将豆腐倒扣在盘子上。拿掉包装盒后，豆腐就变成小块散落在盘子里啦。
热锅准备，倒入适量食用油后放入肉末，煎至肉末表面呈金黄色。
1加入豆腐，用铲子轻轻翻炒几下
加入豆腐，用铲子轻轻翻炒几下。加入适量酱油，再轻轻翻炒几下，使酱油均匀分布。盖上锅盖，煮开。
准备芡汁：将适量芡粉加入少许水，用铲子搅拌均匀。如果芡汁需要稍后使用，则在使用前需要再次搅拌，因为芡粉容易沉淀。
将芡汁均匀地倒在豆腐上，用铲子轻轻翻动豆腐块，使芡粉均匀分布到每块豆腐。此时可以看到汤汁变得浓稠。然后将锅子从火上拿起晃动，以免底部糊掉，继续煮约15秒左右，加入一些鸡精，关火。
2炒好后装盘
炒好后装盘。可在表面撒上一些香葱末进行装饰，当然也可以不加。
注意事项
内酯豆腐很嫩，翻炒过程中容易碎，需要轻轻地翻炒。
勾芡后豆腐容易底部糊掉，可以将锅子在火上来回晃动。