有些人，由于身体缺乏某种颜色，头发会呈现出不同的颜色，看起来非常不美观。一些原因包括甲状腺功能低下、高度营养不良、重度缺铁性贫血和大病初愈等，这些会导致黑色素减少，使得黑发逐渐变为黄褐色或淡黄色。
此外，经常烫发、使用碱水或洗衣粉洗发也会导致头发损伤和发黄。以下是针对几种黄发病因的饮食疗法：
(1) 酸性体质黄发
这与血液中酸性毒素增多、过度劳累和过食甜食、脂肪有关。建议多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等食物。另外，多摄入新鲜蔬菜和水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜和柑橘等，可以帮助中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
(2) 营养不良性黄发
这主要是由于严重的营养不良引起的，应注意调节饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃和黑芝麻等食物不仅含有丰富的动物蛋白和植物蛋白，还含有构成头发主要成分的胱氨酸和半胱氨酸，是最好的养发护发食品。
(3) 缺铜性黄发
在头发生成黑色素过程中，缺乏一种重要的含铜酶物质。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物包括动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜和水果等。
(4) 辐射性黄发
长期接受射线辐射，例如从事电脑、雷达和X光工作，会出现头发发黄的情况。建议补充富含维生素A的食物，例如猪肝、蛋黄、奶类和胡萝卜。多摄入能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品和绿茶。
(5) 功能性黄发
这主要是由精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍所致。对这种黄发，建议多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等食物。苜蓿中的有效成分能促进黑色素细胞再生，具有再生黑色素的功能。黑芝麻能促进黑色素原的生化过程。海鱼中的烟酸可以扩张毛细血管，增强微循环，保持气血畅通，消除黑色素生成障碍，使头发恢复健康。